云南保函的办理流程如下：

客户申请：客户向提供保函服务的机构提交申请，申请材料通常包括：申请表、商业计划书、财务报表、个人资产证明等。

开会评估：机构内部会组织相关部门和专业人员开会评估客户的信用状况、还款能力等，并对申请材料进行审查。

客户面谈：如果机构对客户的资质感兴趣，会进行面谈以更深入了解客户的业务情况和风险状况。

审批决策：机构根据客户的申请资料和面谈结果进行审批决策，包括保函的金额、期限、费率等。

签订合约：一旦申请被批准，机构会向客户发放保函合约，客户需要签署合约并付款。

发放保函：客户完成合约签署和支付后，机构会向受益人发放保函，保函中会详细说明保函的类型、金额、期限等信息。

履约管理：在保函有效期内，机构会对客户进行履约管理，确保客户按照合约约定履行义务。

终止保函：保函期限届满或客户履约结束后，保函会自动终止。如果客户需要提前终止保函，需要提前通知机构并支付相应的违约金。

以上流程仅供参考，具体办理流程可能因机构而异，客户需要根据具体情况进行操作。